ตัวแปรที่ขับเคลื่อนตลาดอาหารฮาลาล ที่น่าสนใจ!
ตัวแปรที่ขับเคลื่อนตลาดอาหารฮาลาล ที่น่าสนใจ!
เรียบเรียบโดย : บัญญัติ ทิพย์หมัด
ตลาดอาหารฮาลาลมีการเติบโตอย่างรวดเร็วทั้งในประเทศไทยและทั่วโลก ซึ่งอาหารฮาลาล นิยามสั้นๆได้ว่า เป็นอาหารที่มุสลิมสามารถบริโภคได้โดยไม่ขัดต่อหลักศาสนาอิสลาม ซึ่งหลักการสำคัญของอาหารฮาลาล คือ การเลือกสัตว์ โดยวิธีการเชือดและวิธีการปรุงให้ถูกต้องตามหลักศาสนา
สัตว์ที่ฮาลาล หมายถึง สัตว์ที่กินพืชและเคี้ยวเอื้อง เช่น วัว แกะ แพะ สัตว์ปีก เช่น ไก่ เป็ด นกกระจอกเทศ สัตว์น้ำที่มีเกล็ดและครีบ เช่น ปลา กุ้ง หอย
วิธีการเชือดสัตว์ฮาลาลจะต้องถูกเชือดด้วยมีดที่คมกริบ โดยต้องตัดหลอดอาหาร หลอดลม และเส้นเลือดใหญ่ ให้สัตว์ตายทันที และต้องกล่าวคำอวยพร "บิสมิลละฮฺ" ก่อนเชือด
โดยมีปัจจัยหลักๆ ที่เป็นตัวปลุกเร้าตลาดอาหารฮาลาล ดังต่อไปนี้
1. จำนวนประชากรมุสลิมที่เพิ่มขึ้น
ผลการสำรวจของศูนย์วิจัยพิว (Pew Research Center) พบว่าอนาคตโลกจะเปลี่ยนแปลงไป ข้อมูลจำนวนประชากรผู้นับถือศาสนาต่างๆ ชี้ให้เห็นว่าระหว่างปี 2010 ถึงปี 2050 จำนวนประชากรโลกที่นับถือศาสนาอิสลามจะเพิ่มขึ้นถึง 73 % เมื่อสิ้นสุดศตวรรษที่ 21 ศาสนาอิสลามจะกลายเป็นศาสนาที่มีผู้นับถือมากที่สุดในโลก โดยในปี 2050 โลกจะมีประชากรประมาณ 9.3 พันล้านคน จะมีจำนวนชาวมุสลิมใกล้เคียงกับชาวคริสต์ คือ 2.9 พันล้านคน สำหรับประเทศไทยประชากรร้อยละ 93.5 เป็นผู้ที่นับถือศาสนาพุทธ รองลงมานับถือศาสนาอิสลาม (ร้อยละ 5.4) และศาสนาคริสต์ (ร้อยละ 1.1) ที่เหลือ เป็นผู้ที่นับถือศาสนาอื่น ๆ ภาคใต้ที่มีผู้นับถือศาสนาอิสลามสูงกว่าภาค อื่นๆ (ร้อยละ 28.9) กล่าวได้ว่าจำนวนประชากรหากเทียบกับปี 1990 ขณะนั้นมีประชากรมุสลิมเพียง 1,100 ล้านคนเท่านั้น และในปี 2050 ประชากรมุสลิมทั่วโลกจะเพิ่มไปอยู่ที่ 2,760 ล้านคน หรือ 29.7% ของประชากรโลก
2. การท่องเที่ยวเชิงฮาลาล
การท่องเที่ยวเชิงฮาลาล หมายถึง การท่องเที่ยวที่มุ่งตอบสนองความต้องการของนักท่องเที่ยวชาวมุสลิม โดยคำนึงถึงหลักการและข้อบังคับทางศาสนาอิสลาม ซึ่งครอบคลุมถึงนักท่องเที่ยวเชิงมุสลิมนิยมเดินทางไปยังประเทศต่างๆ เพื่อแสวงบุญ พักผ่อนหย่อนใจ และทำธุรกิจ นักท่องเที่ยวเชิงมุสลิมมีกำลังซื้อสูง และต้องการอาหารฮาลาลที่มีคุณภาพ สถานที่ท่องเที่ยว: สถานที่ท่องเที่ยวควรปลอดภัย เหมาะสม และสุภาพสำหรับนักท่องเที่ยวชาวมุสลิม เช่น มีสถานที่ละหมาด มีร้านอาหารฮาลาล และมีสินค้าฮาลาลจำหน่าย ส่วนที่พัก: ที่พักควรมีสิ่งอำนวยความสะดวกที่รองรับนักท่องเที่ยวชาวมุสลิม เช่น มีทิศกิบละฮ์ มีโถชำระหรือสายฉีด และมีอาหารฮาลาลให้บริการ
3. กระแสความตระหนักรู้ด้านสุขภาพ
ผู้บริโภคทั่วโลกเริ่มให้ความสำคัญกับสุขภาพ และเลือกทานอาหารที่ปลอดภัย ปราศจากสารเคมี และฮอร์โมน อาหารฮาลาลมีกระบวนการผลิตที่ถูกต้องตามหลักศาสนาอิสลาม ซึ่งมุ่งเน้นความสดใหม่ ปลอดภัย และปราศจากสารปนเปื้อน
4. การขยายตัวของธุรกิจอาหาร
ธุรกิจอาหารฮาลาลมีการขยายตัวอย่างต่อเนื่อง ทั้งในแง่ของจำนวนผู้ประกอบการ และประเภทของสินค้า มีการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารฮาลาลรูปแบบใหม่ๆ เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่หลากหลาย ธุรกิจอาหารฮาลาลได้รับการสนับสนุนจากภาครัฐ และภาคเอกชน
5. เทคโนโลยีและนวัตกรรม
เทคโนโลยีและนวัตกรรมใหม่ๆ ถูกนำมาใช้เพื่อพัฒนาธุรกิจอาหารฮาลาล เช่น เทคโนโลยี blockchain สำหรับติดตามตรวจสอบสินค้า แอปพลิเคชันมือถือ สำหรับค้นหาร้านอาหารฮาลาล และเทคโนโลยี RFID สำหรับติดตามสินค้าอาหารฮาลาล ปัจจัยเหล่านี้ ล้วนส่งผลต่อการเติบโตของตลาดอาหารฮาลาล โอกาสของธุรกิจอาหารฮาลาล จึงยังมีอีกมากมาย สำหรับผู้ประกอบการที่สนใจ ควรศึกษาข้อมูล และวางแผนกลยุทธ์อย่างรอบคอบ เพื่อให้ประสบความสำเร็จในธุรกิจนี้
แหล่งที่มา: