ไก่เจาะคอ ทำไมถึงไม่ฮะลาล?
ไก่เจาะคอ ทำไมถึงไม่ฮะลาล?
จากเพจ ฟาฮัดเป็นนักกำหนดอาหาร
เป็นประเด็นใหญ่สำหรับประเด็นร้านข้าวมันไก่ที่เคลมว่า “ฮะลาล“ เเต่ปรากฏว่าภาพไก่ต้มที่เหมือนถูก “เจาะคอ” แหวนไว้ ทำให้พี่น้องมุสลิมเกิดความไม่สบายใจว่า ไก่มีการเชือดตามกระบวนการฮะลาลจริงหรือไม่?
ผมเชื่อว่าโพสต์นี้อาจจะถูกเเชร์ไปถึงพี่น้องต่างศาสนา/ต่างความคิดด้วย เลยข้อท้าวความให้เข้าใจตรงกันก่อนว่า “ฮะลาล” เป็นบัญญัติของศาสนาอิสลาม แปลว่า “อนุมัติ” ที่พระเจ้าทรงสั่งใช้ให้มุสลิมทุกคนปฏิบัติ ตรงข้ามกับคำว่า “ฮะรอม” ที่เเปลว่า “ต้องห้าม” โดยครอบคลุมทุกมิติของชีวิต ไม่ใช่เเค่เรื่องการกินอย่างเดียว เเต่ถ้าพูดในเเง่ของการกินเเล้ว พระเจ้าทรงกำชับให้มนุษย์บริโภคอาหารที่ฮะลาล (อนุมัติ) เเละจะต้อง “ตอยยิบ” ที่เเปลว่าดีมีประโยชน์ ดังโองการจากคัมภีร์อัลกุรอาน ที่ว่า
وَكُلُواْ مِمَّا رَزَقَكُمُ اللّهُ حَلاَلاً طَيِّباً وَاتَّقُواْ اللّهَ الَّذِيَ أَنتُم بِهِ مُؤْمِنُونَ (المائدة : 88 )
"และจงบริโภคจากสิ่งที่อัลลอฮฺได้ทรงให้เครื่องยังชีพแก่สู่เจ้าซึ่งสิ่งที่อนุมัติและที่ดีมีประโยชน์และจงยำเกรงต่ออัลลอฮฺ ผู้ซึ่งพวกเจ้าศรัทธาในพระองค์" (อัลมาอิดะฮฺ : 88)
สำหรับรายละเอียดเรื่องการวินิฉัยว่าสิ่งใดๆ ฮะลาล หรือ ฮะรอม มันซับซ้อนมากครับ ผมเองเป็นมุสลิมยังใช้เวลาเรียนรู้เเละทำความเข้าใจมาหลายปีก็ยังเข้าใจได้ไม่หมด เพราะมนุษย์มีการวิวัฒน์สิ่งใหม่ๆ อยู่ตลอด กฎเกณฑ์ฮะลาล-ฮะรอม จึงต้องอาศัยหลายศาสตร์ในการตัดสินทั้งบทบัญญัติศาสนา เเละ วิทยาศาสตร์ เเต่ ณ ตรงนี้ขอพูดเเค่เรื่อง “ไก่เจาะคอ” ที่กำลังเป็นประเด็นเรื่องเดียวก่อนนะครับ
ก็อย่างที่พี่น้องต่างศาสนิกมักเข้าาใจไปเองว่า “อาหารฮะลาล” คืออะไรก็ได้ที่ “ไม่ใช่หมู” จริงๆ หลักการฮะลาลนอกเหนือจากชนิดของสัตว์เเล้ว ยังลงลึกถึงวิธีวิธีการเชือด วิธีการปรุงประกอบ ร่วมถึงวิธีการได้มาของไก่ตัวนั้นด้วย
ตัวอย่างเช่น ถ้าไก่ถูกเชือดไม่ตรงกับวิธีการตามที่ศาสนาบัญญัติไว้ ก็ถือว่าไม่ฮะลาล หรือ ถ้าสมมุติว่าเชือดถูกต้องตามหลักการเป๊ะๆ เเต่ไก่ตัวนั้นนั้นดันเป็นไก่ที่ถูกขโมยมา ก็ถือว่าไม่ฮะลาล มุสลิมไม่สามารถกินได้
- กฎเกณฑ์การเชือดสัตว์ เชือดสัตว์อย่างไรให้ถูกหลัก“อัล-อิสลาม”
- ของเซ่นไหว้ กินได้ไหม? ทั้งที่สัตว์นั้นมุสลิมเป็นคนเชือด?
- มุสลิมควรรู้! อาหาร และธุรกิจต้องห้าม ในอิสลาม
เเล้วการเชือดไก่ตามหลักการศาสนาอิสลามต้องทำอย่างไร?
ก่อนอื่นเลย… ขั้นแรกต้องตรวจสอบให้มั่นใจก่อนว่าไก่ยังไม่ตายไปเองซะก่อน เพราะไก่ที่ตายเองอาจจะเป็นโรค หรือมีสิ่งผิดปกติในตัวของมัน จึงไม่สมควรที่จะนำมาบริโภค
แล้วเมื่อจะทำการเชือดสัตว์ในศาสนาอิสลามจะต้องคำนึงถึงการให้สิทธิ์แก่พระเจ้าในการปลิดชีวิตสัตว์ ผู้เชือดจะต้องเป็นมุสลิม โดยต้องกล่าวพระนามของพระเจ้าว่า “บิสมิลลาฮ์” คำนี้เป็นภาษาอาหรับ ซึ่งเเปลว่า ด้วยพระนามแห่งอัลลอฮ์” เสมือนเป็นการขออนุญาตพระจ้าก่อนการปลิดชีวิตสิ่งที่พระองค์ทรงสร้าง (อันนี้จำเป็นที่สุด ถ้าขาดข้อนี้ไป ขั้นต่อไปถึงทำถูกต้องก็ไม่ฮะลาล)
จากนั้นทำการเชือด โดยจำเป็นจะต้องตัดให้หลอดเลือดเเดง (carotid arteries) หลอดเลือดดำ (jugular veins) หลอดลม (trachea) เเละ หลอดอาหาร (oesophagus) โดยจะต้องไม่ตัดหัวของไก่จนหลุดออกขณะเชือด ซึ่งวิธีการนี้จะช่วยให้น้องจากไปอย่างไวที่สุด เเละ เจ็บปวดน้อยที่สุด
อีกทั้งเมื่อนำมามาห้อยหัวลงเเล้ว จะทำให้มั่นใจได้ว่าเลือดไหลออกมาจากตัวน้องจนหมดเกลี้ยง ซึ่งเลือดก็เป็นสิ่งที่มุสลิมห้ามกิน หรือ “ฮะรอม” เพราะโดยปกติเเล้วเลือดเป็นเเหล่งรวมของเชื้อโรค ไวรัสต่างๆ สังเกตได้จากเวลาเราไปหาหมอ สิ่งที่จะบอกถึงความผิดปกติในร่างกายของเราก็สามารถตรวจได้จากเลือด เพราะมันรวมสิ่งสกปรกจากอวัยวะต่างๆ เอาไว้ จึงเป็นข้อห้ามสำหรับมุสลิมที่จะรับประทานเลือดเช่นกันครับ
ดังนั้น ไก่ที่ถูกฆ่าด้วยการเจาะคอจึงมีความเสี่ยงที่จะมีเลือดคงค้างอยู่ในตัว เนื่องจากอาจจะตัดหลอดเลือด หลอดลม หลอดอาหาร ไม่ครบ เลือดจะ ค่อยๆ ไหลที่ละนิดๆ น้องจะตายช้าๆ เเละจะทำให้เกิดการทรมาณมากกว่าการเชือด
นอกเหนือจากการเชือดเเล้ว กระบวนการล้างเนื้อไก่ในหลักการฮะลาล ยังจำเป็นที่ต้อง ล้างน้ำไหลผ่านเท่านั้น ห้ามเเช่ไก่ลงในน้ำ ซึ่งเป็นวิธีการการที่ดีที่สุดในการล้างเนื้อไก่ ให้ปลอดภัยจากเชื้อ Salmonella spp. ในอุตสาหกรรมปัจจุบันครับ
นี่จึงเป็นเหตุผลที่ทำไมพระเจ้าบัญญัติให้มุสลิมทุกคนกินอาหารที่ฮะลาล เพราะนอกจากจะมั่นใจได้ว่าไก่ผ่านกระบวนการเชือดสะอาดปลอดภัยจากเชื้อโรคต่างๆ เเล้ว ยังคำนึงถึงเรื่องของสิทธิ์ในการตายอย่างสงบของสัตว์ด้วยครับ
เเละนี่คือเหตุผลที่ทำไมมุสลิมต้องเลือกอาหารที่ฮะลาล
เราไม่ได้เรื่องมาก เเค่ทำตามบัญญัติศาสนาที่ดีต่อตัวเราเอง
เเล้วคุณล่ะ จะเลือกเเบบไหน?
ศึกษาข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ :
สำนักงานมาตรฐานสินค้าเกษตรเเละอาหารเเห่งชาติ
บทความที่น่าสนใจ
- เครื่องหมายฮาลาล โลโก้ฮาลาล 10 ประเทศอาเซียน มารู้จักกันเถอะ!
- รวมบะหมี่กึ่งสําเร็จรูปฮาลาล อร่อยที่สุด มุสลิมทานได้นะจ๊ะ
- ทำไม มุสลิมกลัวหมู? แบบนี้ถือว่าเป็นคำถามที่ผิด
- ห้องอาหารฮาลาลในมหาวิทยาลัยนิวยอร์ก เปิดใหญ่เต็มรูปแบบ
- รสหนึ่ง ชี้แจง “พิมพ์ซองผิดพลาด” มีส่วนผสมหมู
- โอรีโอบิสกิต Oreo Biscuits ฮาลาลหรือไม่?
